Saffransdoftande fisksoppa (mejerifri)
SAFFRANSDOFTANDE FISKSOPPA (mejerifri)
4-6 portioner
400 gram torskfilé
170 gram färsk broccoli
70 gram grön paprika
25 gram purjolök
1 klyfta vitlök
30 gram färsk bladspenat
270 gram kokosmjölk
100 gram kokosgrädde
4 dl vatten
1-2 msk hummerfond
0,5 gram saffran (1 paket)
Vitpeppar
Salt
Skär broccoli, paprika, purjolök och vitlök. Stek detta tillsammans i rikligt med smör i en gryta. Salta och peppra en del. I med kokosmjölk och vatten. Rör om och koka upp. Häll i kokosgrädde, hummerfond och saffran. Låt småputtra i ca 30 minuter. När 5 minuter återstår lägg i den tärnade torsken samt bladspenat i soppan. Smaka av med eventuellt mer kryddor. Servera soppan med en stor klick vitlöksaioli! 1 portion blir ca 5 gram kolhydrater. Strikt och mejerifritt! 😊
